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Trío de Empanadas

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4 Personas

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Dificultad: Baja

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Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes

  • 270ml de agua hirviendo.
  • 80g de mantequilla con sal.
  • 500g de harina de trigo.
  • Sal.
  • 150g de elotes en grano.
  • 200g de queso Oaxaca.
  • 2 chiles poblanos.
  • 1 huevo.
  • Salsa roja.
  • Aceite.

Preparación

  1. En un recipiente hondo coloca el agua hirviendo y la mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  2. Agrega toda la harina, previamente cernida, y mezcla hasta que se forme una masa.
  3. Amasa por 10 minutos y si es necesario agrega 50g extra de harina para que no se pegue en las manos.
  4. Deja reposar en el refrigerador por 15 a 20 minutos.
  5. Espolvorea harina en una mesa, parte la masa a la mitad y con un rodillo aplana la masa.
  6. Corta la masa en círculos, puedes ayudarte de un cortador en forma circular. Reserva.
  7. Para las rajas: Unta un poco de aceite en los chiles, tuéstalos en un comal y mételo en una bolsa por unos minutos para que se terminen de cocinar.
  8. Pasados 5 minutos, pela los chiles, quita las semillas y córtalos en pequeñas tiras.
  9. Para el armado: Toma la masa, rellena según tu preferencia con un poco de chiles, elotes y queso Oaxaca.
  10. Dobla la masa a la mitad y ciérrala con pequeños dobleces hacia adentro para darle la forma tradicional de empanada.
  11. Barniza con un poco yema de huevo y hornea a 190° por 18 a 20 min/li>
  12. Saca las empanadas del horno, colócala en el plato, báñala con una salsa roja y disfruta.
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